藏在菜市场中的年糖 充满老宣城的味道

编辑: 夏彩云
更新时间: 2019-12-09 09:24:16

  要问一座城市最具烟火气的地方在哪?一定是乱哄哄的菜市场。这里浓缩了一座城市的人生百态,也藏着最朴实无华的味道。在中心菜市场旁有一家坚持手工做糖的小店里找到了熟悉的童年味道。

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  老管年糖从1996那年开始,已经开了23年,店里的年糖都是手工做的,不管历经怎么样的岁月,依然坚持手工做糖,这需要一种怎样的坚守才做得到?

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  这里的品种有很多,花生糖、芝麻糖、手工酥等等,虽然没有华丽的包装,但全是真材实料。

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  老管年糖品种丰富,过年的时候每天能卖出7-8百斤,平时每天也会有2百斤,每天不同的糖类、酥类分别放在店门口,堆砌出生活的色彩,经常有不少街坊在店门口驻足。

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  每天清晨,伴随着阵阵糖香,店里的制糖师傅就开始了一天的忙碌。只见一位老师傅一手握住锅的手柄,一手拿着铲子搅动着糖浆。

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  另一边,几位师傅在做花生酥,熬好糖之后将炒熟的花生米倒入,搅拌、立马用木锤敲打成粉末,之后用模具压实成型,店主管大姐告诉记者,她家的花生酥入口即化,而且经过千锤百炼,吃在嘴中有股细腻感。

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  老管家的这些传统糕点,配料几十年不变、手艺几十年不变,老手艺人用自己十几年的经验,娴熟地熬猪油、熬白糖、打模子、装盒子。就像老师傅所说的:“有些步骤必须是纯手工制作,这样才能做出传统糕点独有的味道。”

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  时代在发展,老管年糖的味道却一直没变,食物总是和记忆相关的,年糖忽然就有了怀旧的意义,如果你也怀念这些小时候的味道,不妨来尝尝!(记者 沈彦 文/图/视)


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